Depresión post-croquetil

Lestat_de_Lioncourt_80 · Publicado: Mar Sep 23, 2008 11:29 am **Asunto**: Depresión post-croquetil

Acabo de intentar hacer croquetas y ha sido un desastre, tanto que se me han quitado las ganas de hacer de comer Crying or Very sad

Y estaba pensando pues que seguro que hay muchas recetas que se nos resisten así en general y que igual hay algún sedicioso que nos pueda aconsejar y ayudarnos a ser Karlos Arguiñano... o al menos un poco menos torpes.
A ver, ¿alguién me puede decir por qué mi bechamel para las croquetas se ha quedado como unas migas? Embarassed

verence · Publicado: Mar Sep 23, 2008 11:35 am **Asunto**:

Ni idea, nunca he hecho una bechamel ni he hecho unas croquetas. Con lo rica que está la bechamel en tetra-brick y lo majas que salen algunas croquetas congeladas... Rolling Eyes

Pero no te desanimes; rara vez sale bien una receta a la primera. Sin ir más lejos, yo anteayer hice un batido de melón y melocotón, le eché un yogur de plátano y leche, y no acababa de convencerme la combinación. Luego descubrí que añadiéndole galletas de chocolate troceadas la cosa mejoraba. Laughing

Hagaren · Publicado: Mar Sep 23, 2008 11:57 am **Asunto**:

Cierto, además las croquetas no son nada fáciles. Creo que lo mejor es incorporar la leche poco a poco al relleno con harina sin dejar de remover, hasta que quede consistente.

Verence, ese batido tiene que ser radiactivo Laughing

verence · Publicado: Mar Sep 23, 2008 12:27 pm **Asunto**:

Hay que experimentar. Smile

Para la próxima vez, en lugar de un yogur de plátano yo creo que uno de manzana puede quedar bastante más apropiado. Y seguramente le añada algo de azúcar (el otro día preferí no hacerlo), a ver qué tal.

Pero la combinación plátano + chocolate queda bien, os lo aseguro. Wink

Lestat_de_Lioncourt_80 · Publicado: Mar Sep 23, 2008 12:59 pm **Asunto**:

Cierto, sino no existiría el banana slip Laughing

Por cierto, si coges un plátano y le pones leche condensada está de vicio también y es más fácil Laughing

verence · Publicado: Mar Sep 23, 2008 1:01 pm **Asunto**:

Es que la leche condensada está buena con casi todo. Laughing

BLUE · Publicado: Mar Sep 23, 2008 6:54 pm **Asunto**: Re: Depresión post-croquetil

Curro · Publicado: Mar Sep 23, 2008 7:25 pm **Asunto**:

¡Pero Lestat! ¡Acabas de inventar un método de adelgazamiento genial!

- ¡Cocine cualquier plato, desde sus favoritos, hasta sus odiados y adelgace!
- ¡Sólo tiene que hacerlo mal y tirarlo todo!
- ¡Curso rápido de Comida Oriental!
- ¡Mucho más fácil de hacer mal y mucho más grato de tirar!
- ¡Cocine lo que quiera y adelgace!
- ¡Resultados garantizados!

Lestat_de_Lioncourt_80 · Publicado: Mie Sep 24, 2008 9:48 am **Asunto**:

Jajajajajajajajaja

kashna · Publicado: Mie Sep 24, 2008 10:19 am **Asunto**:

Yo también prové de hacer croquetas. Ahora siempre las compro en el mercado. Hay una parada que les sale muy buenas.

una vez intentamos hacer buñuelos de manzana. Bueno... no hay una palabra para describir lo malos que eran. algunos se salvaron de la quema porque los rellené con nocilla.

Lestat_de_Lioncourt_80 · Publicado: Mie Sep 24, 2008 11:43 am **Asunto**:

¿y en el mercado venden croquetas para hacer de las caseras?
Por cierto Blue... se supone que yo sé hacer bechamel, que es lo triste Laughing

alex · Publicado: Mie Sep 24, 2008 11:50 am **Asunto**:

Lestat_de_Lioncourt_80 · Publicado: Mie Sep 24, 2008 12:29 pm **Asunto**:

Pero ya hechas ¿no? digo: fritas ¿para llevar? yo es que digo sin freir para congelarlas y sacarlas cuando quiera.

kashna · Publicado: Mie Sep 24, 2008 1:20 pm **Asunto**:

Las venden caseras sin congelar ni freir... si quieres te las congelas tu... y lo de feír... si, mejor las fríes antes de comer.

Ai... que chistosa estoy hoy... Rolling Eyes

no pero en serio... es que a mi se me deshacían... así que se las compro hechas caseras... y a disfrutar!

Hober · Terrateniente Registrado: Feb 06, 2005 Mensajes: 788

Hola.

Yo hace años hice bechamel un par de veces para comprobar que era capaz de hacerla y luego olvidarme de ello.

No voy a decir si me salió bien o mal, pero se podía comer. Lo de las migas quizá sea que la harina no se ha disuelto bien en la leche y te han quedado grumos o algo peor Laughing

Un saludo. Hober.

eleanor · Publicado: Mar Oct 28, 2008 4:25 pm **Asunto**:

Yo aproveche el fin de semana pasado a hacer croquetas y aunque nunca terminan de salir bien al menos eran comestibles Laughing

eso sí, no me cogen un sabor rico ni aunque lo intente, esta vez eran de jamon york, a ver si con otro relleno saben mejor

syrka · Colono Registrado: Jul 18, 2007 Mensajes: 129

Para que la consistencia esté en su punto tengo un truqui: Siempre pongo unas dos cucharadas de harina bien colmadas por cada cucharada de mantequilla. Despues de mezclarlas, poco a poco se añade la leche, para que no haga grumos, se va formando una pasta fácil de remover, que además se puede corregir con más harina si vemos que está demasiado blanda, se consigue el punto deseado, más bien durito, que la cuchara encuentre cierta resistencia al moverla, y se le echa el relleno y un poco de nuez moscada y sal.
Cuando hagáis las croquetas, ya rebozadas con el pan, metedlas un ratito en el congelador para que se pongan un poco durillas, así no se os abrirán al freírlas.

Saludos

Nissa · Afincado Registrado: Mar 01, 2005 Mensajes: 212

Hola!!!!

No se si lo harias pero uno de los principales culpables de los grumos es no sofreir la harina en aceite antes de añadirle la leche (si la leche esta tibia mejor que mejor).

Pero un paso muy importante es ese, en aceite caliente sofreir la harina y esperar a que se dore un poquito antes de añadirle la leche y la sal

Para que no se rompan, una vez hecha la forma pasarlas por pan rallado, luego por huevo y de nuevo por pan rallado, quedan muy crujientes al freirlas y no se rompen

Una curiosidad están de muerte rellenas de zanahoria cocida y gamba cocida-rehogada, aunque las mejores de pollo con verduras pochadas con un toque muy ligero de guindilla

Saludos

eleanor · Publicado: Dom Ene 04, 2009 12:38 am **Asunto**:

Yo he hecho croquetas estas navidades de la forma que me dijo mi amiga me salieron bastante buenas.

Ella me comento que tenías que seguir unas cantidades para hacer la mezcla de 130gr de mantequilla, 130gr de harin y 1l de leche (algo templada para que no saliesen grumos).

Nissa · Afincado Registrado: Mar 01, 2005 Mensajes: 212

Hola!!!!

No se si lo harias pero uno de los principales culpables de los grumos es no sofreir la harina en aceite antes de añadirle la leche (si la leche esta tibia mejor que mejor).

Pero un paso muy importante es ese, en aceite caliente sofreir la harina y esperar a que se dore un poquito antes de añadirle la leche y la sal

Para que no se rompan, una vez hecha la forma pasarlas por pan rallado, luego por huevo y de nuevo por pan rallado, quedan muy crujientes al freirlas y no se rompen

Una curiosidad están de muerte rellenas de zanahoria cocida y gamba cocida-rehogada, aunque las mejores de pollo con verduras pochadas con un toque muy ligero de guindilla

Saludos